Ayam Goreng Asam Manis

Bahan Ayam Goreng Asam Manis:

• 1/2 ekor ayam, potong jadi beberapa bagian-bersihkan
• 1 sendok makan garam, untuk rendaman ayam
• 1 buah jeruk nipis, peras dan ambil airnya untuk rendaman ayam
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 cm jahe, rajang halus
• 5 sendok makan saus tomat
• 3 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh garam
• 50 ml air
• 2 batang daun bawang, potong per 1cm sebagai taburan
• 1 batang daun seledri, rajang halus, sebagai taburan
• 150 ml minyak untuk menggoreng
• 3 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat Ayam Goreng Asam Manis:

1. rendamlah ayam dengan garam dan air perasan jeruk nipis lalu diamkan selama 15 menit
2. Siapkan wajan lalu gorenglah ayam satu persatu hingga matang
3. Siapkan wajan kembali lalu tumislah bawang putih dan jahe hingga harum
4. Masukkan saus tomat dan tambahkan air, kemudian masukkan gula pasir, garam dan saus tiram lalu masak hingga kuah mengental
5. Selanjutnya siapkan piring, letakkan ayam lalu siram saus asam manis keatasnya
6. Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang dan daun seledri diatas ayam asam manis
7. Sajikan selagi hangat

Daftar Menu Rantangan

Senin	Selasa	Rabu	Kamis	Jumat
Nasi Putih	Nasi Putih	Nasi Putih	Nasi Putih	Nasi Putih
Sayur Buncis Tumis	Lalapan	Beef Teriyaki	Sambal Goreng Kentang	Sop Iga
Sambal Goreng Udang	Ayam Bakar	Capcai	Ayam Suir	Acar Wortel & Timun
Bihun	Kerupuk	Kerupuk	Sayur Sop	Kerupuk
Kerupuk			Kerupuk
Senin	Selasa	Rabu	Kamis	Jumat
Nasi Putih	Nasi Putih	Nasi Putih	Nasi Putih	Nasi Putih
Ikan Asam Manis	Ayam Balado	Cumi Sambal Hijau	Semur Ayam	Rendang
Capcai	Sayur Sop	Sayur Tumis Kangkung	Perkedel kentang	Sayur Nangka, daun singkong
Kerupuk	Kerupuk	Kerupuk	Sayur Buncis Tumis	Kerupuk
			Sambal
Keterangan :
1. Harga Rp. 25.000 /rantang
2. Untuk biaya kirim diluar Jakarta Selatan dikenakan biaya Rp. 10.000
3. Min 5 Pax dalam satu daerah pemesanan dikecualikan jika terdapat kesepakatan lain

Menu Catering Prasmanan

Menu A                   Menu B              Menu C             Menu D              Rp. 25.000 Rp. 27.500   Rp. 30.000  Rp. 35.000 Nasi Putih  Nasi Putih  Nasi Putih  Nasi Putih  Ayam Pilihan  Ayam Pilihan  Nasi Goreng Putih  Nasi Goreng Putih  a. Ayam Bumbu Serundeng a. Ayam Bumbu Serundeng Ayam Pilihan  Ikan Asam Manis b. Ayam Rica-rica  b. Ayam Rica-rica  a. Ayam Bumbu Serundeng Daging Pilihan  c. Ayam Balado  c. Ayam Balado  b. Ayam Rica-rica  a. Beef Teriyaki  Sop Pilihan  Ikan Asam Manis c. Ayam Balado  b. Sapi Lada Hitam  a. Sop Ayam Jagung  Sop Pilihan  Daging Pilihan  c. Dendeng Basah  b. Sop Bakso  a. Sop Ayam Jagung  a. Beef Teriyaki  Sop Pilihan  Menu Pilihan  b. Sop Bakso  b. Sapi Lada Hitam  a. Sop Ayam Jagung  a. Soun Cah Jamur  Menu Pilihan  c. Dendeng Basah  b. Sop Bakso  b. Capcai  a. Soun Cah Jamur  Sop Pilihan  Sayuran Pilihan  c. Bihun Goreng  b. Capcai  a. Sop Ayam Jagung  a. Capcai  Kerupuk  c. Bihun Goreng  b. Sop Bakso  b. Asinan Sayur  Buah Musiman  Kerupuk  Menu Pilihan  c. Salad Bangkok  Air Mineral  Buah Musiman  a. Soun Cah Jamur  Menu Pilihan  Air Mineral  b. Bihun Goreng  a. Soun Cah Jamur  c. Sambal Goreng Kentang  b. Bihun Goreng  d. Capcai Snack & Puding  Kerupuk  Kerupuk  Buah Musiman  Buah Musiman  Air Mineral + Orange Juice/ Softdrink  Air Mineral + Orange Juice/ Softdrink  Keterangan : 1. Pemesanan minimal 150 Pax, pemesanan dibawah 150 Pax dikenakan charge sesuai kesepakatan  2. Pesanan 300 Pax dikalikan 2 free siomay 100 porsi  3. Pesanan 400 Pax dikalikan 2 free siomay 100 porsi dan soto mie 100 porsi  4. Pesanan 500 Pax dikalikan 2 free siomay 150 porsi dan soto mie 150 porsi  5. Harga dapat berubah sewaktu-waktu  6. Pembayaran dapat datang langsung ke kantor kami atau melalui transfer  7. Pembayaran harus sudah lunas 1 Minggu sebelum acara 8. Pembatalan sebelum acara dikenakan biaya dari pelunasan pembayaran & DP tidak dapat dikembalikan 9. Untuk harga catering digedung silahkan hubungi kami di dcs.catering@yahoo.co.id atau di 083872692333/08119916955

Contoh Peralatan Makan

Gelas 14 Oz

Mangkok Sop

Piring 10"

Sendok Bebek Melamine

Fast Food Tray

Nusuki Atara & Belta Chandra Wedding

Resep Kue Bolu Gulung Zebra

Bahan Kue Bolu Gulung:

• 8 butir kuning telur
• 4 butir putih telur
• 125 gram gula pasir
• 150 gram tepung terigu protein sedang, diayak
• Pasta cokelat secukupnya
• 150 ml santan dari ½ butir kelapa
• 1 sendok the margarine
• 50 gram selai cokelat

Cara Membuat Kue Bolu Gulung:

1. Campur kuning telur, putih telur, dan gula pasir. Kocok hingga mengembang dan kaku.
2. Tambahkan terigu sedikit- sedikit sambil diaduk melipat (dari atas ke bawah) dengan spatula. Tuang santan sambil diaduk melipat hingga rata.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian, tambahkan pasta cokelat di sebagian adonan. Aduk rata.
4. Oles Loyang ukuran 22x22x3 cm dengan margarine, alasi dengan kertas roti. Tuang 1 sendok sayur adonan putih di tengah Loyang. Tambahkan 1 sendok sayur adonan cokelat di tengahnya juga.
5. Kukus selama 15 menit. Angkat. Lepaskan kertas rotinya. Letakkan di atas kertas roti.
6. Oles dengan selai cokelat. Gulung dan padatkan. Potong serong. Sajikan.

Resep Kue Bolu Ketan Hitam

Bahan Kue Bolu Ketan Hitam :

• 300 gr tepung ketan hitam
• 100 gr tepung ketan putih
• 1 sdt baking powder
• 7 butir telur
• 225 gr gula pasir
• 1 sdt garam
• 1/2 cake emulsifier (jika suka)
• 125 ml minyak goreng
• 5 sdm susu kental manis
• 2 sdm air kelapa

Peralatan Khusus :

1. Loyang cincin diameter 24.
2. Cara membuat Kue Bolu Ketan Hitam :
3. Olesi loyang dengan minyak lalu panaskan dandang. Ayak tepung ketan hitam, tepung ketan putih & baking powder.
4. Kocok telur, gula & garam sampai gula larut, masukkan cake emulsifier. Kocok dengan kecepatan tinggi sampai adonan kental & pucat.
5. Masukkan bergantian campuran tepung ketan hitam & putih serta minyak goreng (dalam 2 tahap), aduk balik. Campur susu kental manis & air kelapa.
6. Tambahkan campuran susu kental manis & air kelapa sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang yang dipanaskan. Kukus 25 menit.
8. Keluarkan cake dari loyang setelah dingin, lalu potong sesuai selera.

Resep Kue Lapis Ketan Hitam

Bahan Putih :

• Mentega, 155 gram
• Kuning telur, 12 butir
• Putih telur, 5 butir
• Gula halus, 155 gram
• Tepung terigu protein sedang, 75 gram
• Cake emulsifier, 1 sendok makan

Bahan Ketan Hitam :

• Mentega, 75 gram
• Kuning telur, 6 butir
• Putih telur, 5 butir
• Gula halus, 78 gram
• Tepung ketan hitam, 7 gram
• Tepung terigu protein sedang, 7 gram
• Susu bubuk, 10 gram
• Cake emulsifier, 1 sendok makan

Pelengkap :
Selai strawberry, 100 gram
Cara membuat Lapis Ketan Hitam :

1. Bahan putih : Kocok mentega dan gula halus hingga mengembang. Kocok putih telur dan telur hingga mengembang dan kental.
2. Tambahkan tepung terigu, aduk perlahan hingga rata. Masukkan mentega yang telah dikocok rata. Tuang adonan dalam loyang lapis berukuran 30 x 25 cm yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven dengan suhu 180 derajat celcius.
3. Bahan ketan hitam : cara pembuatannya sama dengan bahan putih. Siapkan loyang yang sudah dioles margarin dan dialasi kertas roti. Tuang adonan ketan hitam, oven hingga matang.
4. Olesi tipis permukaan kue berwarna kuning dengan selai, letakkan kue warna hitam olesi dengan selai lagi, letakkan kue kuning diatasnya. Diamkan dalam lemari es selama 15 menit. Kemudian potong.

Daftar Menu Pilihan

Menu Pilihan 1	Pastel
	Risol
	Martabak Sayur
	Bakwan
	Tahu Isi
Menu Pilihan 2	Bika Ambon
	Pie Buah
	Kue Hijau Coklat
	Kue Sus
	Aneka Kue Bolu
Menu Pilihan 3	Sosis Solo
	Risol Amerika
	Risol Segi Tiga isi smoke beef/udang
	Kroket
	Panada
	Roti Goreng Isi Ayam
Menu Pilihan 4	Roti Kelapa
	Roti Strawberry
	Lapis Surabaya
	Lapis Legit
	Brownies Kukus
	Muffin
	Bolu Pandan
	Croissant
Menu Pilihan 5	Lemper Ayam
	Lontong Kecil
	Risol Kentang
	Pastel Kentang
	Arem-Arem
Snack Kering	Keripik Singkong
	Kacang Tanah
	Kacang Telor
	Kacang Kedelai
	Kacang Kulit

Coffe Break Menu

Menu A	Menu B	Menu C	Menu D
Coffe	Coffe	Coffe	Coffe
Cream	Cream	Cream	Cream
Gula	Gula	Gula	Gula
Tea	Tea	Tea	Tea
Air Mineral	Air Mineral	Air Mineral	Lemon
Menu Pilihan 1	Snack Kering	Snack Kering	Air Mineral
Menu Pilihan 2	Menu Pilihan 1	Menu Pilihan 1	Snack Kering
Permen	Menu Pilihan 2	Menu Pilihan 2	Menu Pilihan 1
	Menu Pilihan 3	Menu Pilihan 3	Menu Pilihan 2
	Permen	Menu Pilihan 4	Menu Pilihan 3
		Permen	Menu Pilihan 4
			Permen
Jumlah Porsi	Menu A	Menu B	Menu C	Menu D
	Harga / Porsi
25	50,000	55,000	60,000	65,000
50	35,000	43,000	45,000	47,000
75	30,000	32,000	34,000	36,000
100	21,000	23,000	25,000	30,000

Resep Salad Buah Dan Sayur Saus Mayonaise

Bahan :

• 2 buah apel merah potong dadu
• 250 gram anggur merah,belah 2
• 250 gram strawbery,belah 2
• 2 buah jeruk sunkist bersihkan menurut juring-juringnya
• 250 gram melon potong dadu
• 4 lbr daun letus (kropsla)

Bahan Saus mayonaise :

• 100 ml mayonnaise
• 30 gram cream chees
• 1/2 sendok teh air lemon
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat :

1. Salad :Campur semua buah2an sampai tercampur rata,dinginkan kurang lebih 30 menit.
2. Saus :Campurkan semua bahan saus dan aduk2.Dinginkan
3. Penyajiannya : Siapkan piring saji datar ataupun mangkuk sesuai selera saja dan susun beberapa lembar daun letus dan taruh buah2an diatasnya saat akan disajikan siram dengan saus mayonaisenya.Hidangkan selagi dingin.

Resep Salad Buah Campur

Bahan :

• 150 gr pepaya, cetak bentuk bulat
• 150 gr melon, cetak bentuk bulat
• 150 gr bengkuang, cetak bentuk bulat
• 150 gr mentimun, buang bijinya potong kotak kecil
• 150 gr nanas, potong kotak 1 cm
• 1 buah jeruk lemon,ambil airnya
• 100 ml air matang

Saus :

• 100 gr mayonaise
• 50 ml krim kental
• 1 sdm madu
• 1 sdm susu kental manis
• 1/2 sdt garam

Taburan :

• 50 gr keju cheddar parut

Cara membuat :

1. Campur air jeruk lemon dan air matang, lalu masukkan semua buah2an,aduk hingga tercampur rata.
2. Saus : Campur semua bahan, aduk hingga tercampur rata.
3. Letakkan aneka buah2an dalam gelas saji siram dengan saus diatasnya. Taburi dengan keju parut.Sajikan selagi dingin.sajikan selagi dingin.Sajikan selagi dingin.

Resep Dendeng Balado

Bahan :

• 500 gr daging sapi bagian paha
• 1 sdt garam
• Minyak untuk menggoreng
• 1/2 sdm garam
• 3 siung bawang putih,haluskan
• 1/4 sdm garam
• 1/2 sdm merica bubuk
• 150 ml air
• 1/2 sdt cuka

Bahan Sambal :

• 10 buah bawang merah,haluskan
• 10 buah cabai merah,haluskan
• 10 buah cabai rawit
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdm gula pasir
• 1/4 sdt cuka
• 50 ml Air
• Minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Campurkan 1/2 sdm garam, bawang putih, garam, merica, air jeruk dan cuka dalam panci hingga rata. Sisihkan untuk perendam.
2. Rebus daging dalam panci dengan 150 ml air bersama garam diatas api sedang. Rebus hingga 3/4 matang. Angkat dan tiriskan.
3. Setelah uapnya hilang, bungkus daging dengan plastik/kertas aluminium, kemudian simpan dalam lemari es selama kurang lebih 2 jam. Lalu iris daging tipis-tipis menurut serat memanjang, selanjutnya pukul-pukul daging agar lebih tipis.
4. Siapkan bumbu perendam yang telah disisihkan,campur daging bersama bumbu perendam tersebut,diamkan selama kurang lebih 30 menit hingga bumbu meresap, tiriskan.
5. Panaskan minyak,goreng daging tadi sampai terendam minyak dengan api besar sampai daging kering dan harum. Angkat, tiriskan.
6. Sambal :Panaskan wajan,tumis bahan sambal hingga harum dan layu.
7. Kemudian masukkan air dan cuka.Aduk-aduk hingga matang.
8. Terakhir masukkan daging yg telah digoreng td aduk2 sampai tercampur rata.Angkat dan hidangkan